光电信息工程教育面向国家、福建省光电产业发展需求和行业工程实际，坚持立德树人根本任务，培养掌握光电信息工程专业领域坚实的基础理论和系统的专业知识，熟悉光电信息工程行业领域的相关规范，在光电信息工程行业领域的某一方向具有承担产品研发、工程设计、工程研究、工程开发、工程实施、工程管理等专门技术工作的能力，具有良好的职业素养和国际视野的应用型专门人才。秉承服务国家和福建省重大战略需求的理念，已形成了光场调控及其应用、微纳光子器件与应用、光电信息获取与处理、光电子材料与新能源器件等四个学科子方向，覆盖光电技术产业的基础和应用研究的众多前沿领域。
专任教师23人，教授8人、副教授14人;参与本类别硕士专业学位研究生教学与指导的行业教师人数10人。专任教师中45岁以下的比例为65.2%，具有博士学位的比例为100%，具有副高及以上职称骨干教师为22人;获得外单位硕士及以上学位的比例为100%;具有实践经验的教师(主持过或作为骨干参加过行业产业课题研究、项目研发)的比例为47.8%。
近5年获得国家自然科学基金面上项目、国家科技重大专项子课题国家重点研发计划二级课题、国家自然科学基金青年项目、福建省重点项目、各类横向课题等六十余项，纵向经费858.75万元，横向经费435.4万元，总计1294.15万元。每年师均科研到账经费11.25万元。在Nature Communications、Physical Review Letters、Optica、Laser and Photonics Reviews、Photonics Research等期刊上发表高水平学术论文近200篇，其中SCI一区18篇，SCI二区48篇，获得授权发明专利30余项。获得福建省自然科学奖两项（第一单位三等奖一项、参与单位二等奖一项）、中国光学工程学会颁发的计算成像三年成果展-优秀成果奖一项。
拥有福建省“光传输与变换”重点实验室、“光学工程”福建省重点学科、福建省闽台科技合作基地、光学成像与测量国际联合实验室等省部级、校级平台。实验室面积1682平方米，仪器设备总值3558万元。
